劳动课《做腐竹》教学视频教案

       本期主题为中小学劳动教育《做腐竹》劳动课教案，适用初中劳动教育、小学劳动教育、幼儿园劳动教育，供各位劳动教育老师参考。本劳动课课件以图文并茂的视频课件PPT等形式呈现，旨在让学生掌握做腐竹的基本技能，了解食物制作的工艺流程，提升学生的动手能力和团队协作能力。

       腐竹又称腐皮，是一种传统豆制食品，具有浓郁的豆香味，它有着其他豆制品所不具备的独特口感，是我们家庭餐桌上比较常见的一道菜。腐竹的颜色偏黄白，油光透亮，营养比较丰富。它的做法相对来说比较简单，只需将豆浆加热煮沸，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。腐竹晒干后外形类似竹枝状，故而称为腐竹，它营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐今天，我们一起来学习做腐竹！

       学生学习目标

       1．了解腐竹的原料来源、制作工艺及其在中华饮食文化中的地位；

       2．掌握从大豆浸泡、磨浆、滤煮到揭膜成型、干燥收存的制作工艺流程与操作规范；

       3．能规范使用研磨工具、煮锅、滤网、揭膜器具等制作设备，掌握豆浆煮沸火候控制与豆皮揭取的技巧；

       4．体验从原料筛选、研磨制浆、煮浆揭膜到晾晒干燥的过程，培养观察火候与掌握时机的耐心与细致；

       5．理解传统豆制品制作过程中原料品质、工艺环节与保存方式对食品安全与风味形成的重要影响；

       6．通过参与传统腐竹手工制作，体会劳动人民的智慧与辛劳，理解食品从原料到成品的漫长转化……

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