劳动课《做双皮奶》教学视频教案

       本期主题为劳动技能教育《做双皮奶》劳动课教案，适用初中劳动教育、小学劳动教育、幼儿园劳动教育，供各位劳动教育老师参考。本劳动课课件以图文并茂的视频课件PPT等形式呈现，通过实际操作与讲解相结合的方式，让学生掌握双皮奶制作的基本技巧和方法，养学生独立思考和解决问题的能力，在制作过程中遇到困难时能够及时寻求帮助。

       同学们，双皮奶起源于清朝时的顺德，之所以叫双皮奶，是因为它有两层奶皮，煮开后的热牛奶冷却后表面会出现第一层奶皮，留下这层奶皮将牛奶倒出，并在牛奶中添加细砂糖和鸡蛋清，重新煮开后其表面会结出第二层奶皮，所以得名双皮奶。

       双皮奶上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，含有丰富的乳糖、蛋白质，这些营养元素都是人体生长发育所需要的，而且其中钙、磷、钾、镁等元素很容易被人体吸收，消化率能够达到97%，今天，我们一起来学习做双皮奶！

       学生学习目标

       1．了解双皮奶的食材组成、风味特点及制作过程在家庭甜品制作中的作用与特色；

       2．掌握牛奶煮制、撇取奶皮、蛋液调制、蒸制凝固等要领，建立家常甜品制作的基础操作规范；

       3．能规范使用奶锅、小碗、打蛋器、蒸锅等工具，养成按需备料、节约食材、及时清理操作台的劳动习惯；

       4．体验从煮制牛奶、撇取奶皮、调配蛋液到蒸制定型、冷却静置的制作过程，培养观察判断与动手实践能力；

       5．理解规范处理食材、把控火候时间对保证食品安全、提升甜品口感、珍惜食物资源的重要意义；

       6．通过参与双皮奶制作劳动，体会食材转化为美味甜品的完整劳动价……

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