劳动课《做姜撞奶》教学视频教案

       本期主题为中小学劳动技能教育《做姜撞奶》劳动课教案，适用初中劳动教育、小学劳动教育、幼儿园劳动教育，供各位劳动教育老师参考。本劳动课课件以图文并茂的视频课件PPT等形式呈现，通过实际操作与讲解相结合的方式，让学生掌握姜撞奶制作的基本技巧和方法，培养学生的独立思考和解决问题的能力，在制作过程中遇到困难时能够及时寻求帮助。

       姜撞奶是广东珠江三角洲一带汉族传统美食，属于粤菜，该小吃以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成。相传在广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，后来知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，媳妇不小心把奶倒入盛姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香。第二天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。今天，我们一起来学习做姜撞奶！

       学生学习目标

       1．了解姜撞奶的历史起源、营养价值及其作为传统中式甜品的独特魅力；

       2．掌握从姜汁提取、牛奶加热、冲撞凝固到成品调理的完整制作流程与操作要点；

       3．能规范使用榨汁工具、温度计、加热容器等器具，能独立完成姜汁制备、温度控制及冲撞成型；

       4．体验从挑选生姜、榨取姜汁、加热牛奶、精准冲撞到成型的过程，培养对温度与时间的把控能力；

       5．理解原料品质、温度控制及操作手法对姜撞奶凝固效果与口感风味的关键影响；

       6．通过亲手制作这道凝结智慧与技艺的传统甜品，感受中华饮食文化的精巧……

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