劳动课《做凉粉》教学视频教案

       本期主题为中小学劳动技能教育《做凉粉》劳动课教案，适用初中劳动教育、小学劳动教育、幼儿园劳动教育，供各位劳动教育老师参考。本劳动课课件以图文并茂的视频课件PPT等形式呈现，通过实际操作与讲解相结合的方式，让学生通过系统地学习广式凉粉的制作步骤和技巧，包括选购原料、凉粉制作、调料搭配、凉拌技巧等方面的知识和技能。

       凉粉是一种食品，主要原料凉粉草，淀粉，生粉，马蹄粉，碱水，蜂蜜等。据传，凉粉是清朝咸丰年间一个叫做“大只威”的人发明的，“大只威”在西关开凉茶铺，也常卖一种叫凉粉草的药，并教人用凉粉草煲粉葛，医治咽干咽痛、暑天烦渴。后来又因为小孩都不太喜欢喝药，于是他就用凉粉草合葛粉调煮，再冷冻成糕，吃时再拌上糖胶，取其名曰"凉粉糕"。今天，我们一起来学习做凉粉！

       学生学习目标

       1．了解凉粉的历史起源、主要原料、制作原理及其作为传统消暑食品的文化意义；

       2．掌握从淀粉调配、加热搅拌、冷却定型到调味拌制的完整凉粉制作工艺流程与操作要领；

       3．能规范使用称量工具、搅拌器、加热容器，具备独立完成淀粉糊化、冷却成型与卫生调味的操作能力；

       4．体验从原料称量、糊化搅拌、灌模冷却到调味拌制的制作过程，培养耐心观察与动手协调能力；

       5．理解原料配比、糊化温度、冷却时间对凉粉口感与成型质量的影响，认识食品制作中卫生规范的意义；

       6．通过亲手制作传统凉粉，体会手工食品制作的匠心与乐趣，理解食物从原料到成品的转化……

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