劳动课《炒油菜（上海青）》教学视频教案

       本期主题为中小学劳动技能教育《炒油菜（上海青）》劳动课教案，适用初中劳动教育、小学劳动教育、幼儿园劳动教育，供各位劳动教育老师参考。本劳动课课件以图文并茂的视频课件PPT等形式呈现，通过实际操作与讲解相结合的方式，让学生掌握择菜、洗菜、切菜、炒菜等基本的烹饪技能，提高生活自理能力和自我照顾能力。

       油菜，又名上海青、上海白菜、青江菜等，是华东地区比较常见的小白菜品种。油菜叶少茎多，每一片叶都是碧绿的，且每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用，主要分布在亚热带及温带地区，在我国大部分地区都有种植，在江浙在一带又称为青菜、小青菜，上海青生长周期短，四季均可播种，北方种植以春季秋季为主，南方四季皆可种植。春季播种要早播早收，秋季播种上海青要注意降温后的保温。今天，我们一起来学习炒油菜（上海青）！

      学生学习目标

       1．了解上海青（油菜）的品种特点、营养价值及其在日常饮食中的地位；

       2．掌握上海青从择选、清洗、切配到炒制的完整操作流程及基本烹饪要领；

       3．能规范使用菜刀、砧板、洗菜盆、炒锅、锅铲等厨具，具备安全、卫生地进行切配和炒制的操作能力；

       4．体验从识别新鲜度、择洗、切配、控制油温火候到调味出锅的烹饪过程，培养对火候与调味的感知与操作能力；

       5．理解食材预处理、烹饪火候控制与调味顺序对菜肴口感、营养保留及食用安全的重要性；

       6．通过亲手完成一道家常菜肴的制作，体会烹饪劳动的辛苦与乐趣，感悟日常一餐的来之不易……

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