本文为劳动课《做马蹄爽》教学设计方案，主要涵盖做马蹄爽教学目标、教学重点及难点、教学方法、教学及实践准备工具、教学注意事项、教学过程、课后实践与思考、教学总结与反思等内容，仅供各位老师参考。

一．教学目标

      1．树立正确的劳动观念：让学生认识到劳动是创造美好生活的重要途径，理解无论是传统手艺还是现代工艺，都蕴含着劳动的价值与智慧，培养学生尊重劳动、热爱劳动的观念，激发他们对生活中各种劳动形式的兴趣与好奇心。

      2．形成必备的劳动技能：教授学生掌握制作马蹄爽的基本步骤和技巧，包括食材的准备与处理、比例调配、火候控制等关键技能，提高学生的动手能力、观察力和问题解决能力，为日后独立完成类似食品制作打下坚实基础。

      3．养成良好的劳动习惯：引导学生养成细致、耐心、有条理的劳动习惯，包括从准备食材的清洗、切割，到烹饪过程中的专注与细致操作，每一步都要求学生认真对待，让学生在劳动中学会坚持与自律，形成良好的劳动习惯。

      4．培育积极的劳动精神：培养学生的创新精神、合作精神和吃苦耐劳的精神，鼓励学生尝试不同的配方和制作方法，激发创新思维；在团队合作中分工合作，共同完成任务，培养团队合作精神。

二．教学重点及难点

      1．教学重点

      ①指导学生正确削除马蹄的外皮，确保安全操作，同时不浪费食材。

      ②让学生了解糖水比例，包括水、冰糖和马蹄的用量，以保证马蹄爽的甜度适中，掌握熬制糖水的火候和时间，使糖水浓稠度适宜，口感顺滑。

      ③指导学生认识淀粉的作用和用量，学会将适量淀粉与水混合制成水淀粉。

      2．教学难点

      ①熬制糖水时，要根据不同阶段调整火候，如开始时大火煮沸，随后转小火慢慢熬制，这对于学生来说较难精准把握，容易导致糖水过于稀薄或过于浓稠。

      ②在倒入水淀粉时，要迅速且均匀地搅拌，以确保马蹄爽整体质地一致，没有部分过稠或过稀的情况，这需要一定的操作技巧和经验。

      ③调配冰糖的用量，使马蹄爽既不过甜也不过淡，达到清爽可口的味道平衡，需要学生通过多次尝试和调整来掌握。

      ④在处理食材和烹饪过程中，确保操作环境和工具的清洁卫生，避免细菌污染，这需要学生时刻保持良好的卫生习惯和意识。

三．教学方法

      1．讲解马蹄爽的制作流程、所需食材、工具以及注意事项，介绍马蹄的营养价值和特点，让学生了解为什么选择马蹄来制作甜品。

      2．示范如何处理马蹄，如削皮、切块等关键步骤；完整演示制作马蹄爽的全过程，包括糖水的熬制、勾芡的时机和方法等，让学生清晰地看到每个环节的操作要点。

      3．将学生分成小组，共同完成马蹄爽的制作，培养学生的团队协作能力，让他们在合作中互相学习、交流和帮助。

      4．给予学生充分的时间亲自动手制作马蹄爽，让学生在实践中巩固所学知识和技能，发现问题并及时解决。

      5．组织学生讨论在制作过程中遇到的问题和解决方法，分享各自的制作……

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