本文为劳动课《非遗美食-做馒头》教学设计方案，主要涵盖做馒头教学目标、教学重点及难点、教学方法、教学及实践准备工具、教学注意事项、教学过程、课后实践与思考、教学总结与反思等内容，仅供各位老师参考。

一．教学目标

      1．树立正确的劳动观念：让学生通过亲手制作馒头的过程，体验从食材准备到成品出炉的每一个步骤，从而深刻理解“一分耕耘，一分收获”的道理，树立尊重劳动、热爱劳动的正确观念，理解劳动的价值与意义。

      2．形成必备的劳动技能：学生将学习并掌握面粉的配比、发酵技巧、揉面方法、面团成形及蒸制等关键技能，这些技能不仅限于馒头制作，更是烹饪基础技能的重要组成部分，有助于提升学生的动手能力、观察力和问题解决能力，为日后的生活自理和职业发展打下坚实基础。

      3．养成良好的劳动习惯：通过参与馒头的制作全过程，学生将学会规划工作流程、合理安排时间，体验从准备到完成的耐心与细致，培养学生良好的个人卫生习惯和劳动习惯，形成负责任、有条理的生活态度。

      4．培育积极的劳动精神：做馒头的过程中，学生可能会遇到面团发酵不理想、形状不完美等挑战，这些经历将促使学生学会面对困难不气馁，勇于尝试与改进，培养坚持不懈、勇于探索的劳动精神。

二．教学重点及难点

      1．教学重点

      ①食材比例的掌握。让学生了解面粉、水、酵母等食材的正确比例，这是制作成功馒头的基础。

      ②揉面技巧。教导学生如何通过正确的揉面手法，使面团达到光滑、有弹性的状态。

      ③发酵条件的控制。让学生明白适宜的温度和湿度对发酵的重要性，例如可将面团放置在温暖且湿度适中的环境中，如烤箱中开启发酵功能。

      2．教学难点

      ①发酵程度的判断。发酵不足或过度都会影响馒头的口感和质量，对于学生来说较难准确判断。

      ②蒸制过程中的火候和时间掌握。要让学生理解如何根据蒸锅的特点和馒头的大小来调整蒸制的时间和火候。

三．教学方法

      1．演示法。亲自示范制作馒头的全过程，包括食材的准备、测量、揉面、发酵、整形和蒸制等步骤。在演示过程中，详细讲解每个步骤的要点和注意事项，让学生能够直观地了解制作流程。

      2．小组合作法。将学生分成小组，共同完成馒头的制作。每个小组分工合作，如有的负责准备食材，有的负责揉面，有的负责整形等。通过小组合作，培养学生的团队协作能力和沟通能力。

      3．问题引导法。在教学过程中，通过提出一系列问题，引导学生思考和探索。例如，“为什么要控制好水和面粉的比例？”“发酵时间过长或过短会怎么样？”等，让学生在解决问题的……

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