本文为劳动课《白菜豆腐汤》教学设计方案，主要涵盖做白菜豆腐汤教学目标、教学重点及难点、教学方法、教学及实践准备工具、教学注意事项、教学过程、课后实践与思考、教学总结与反思等内容，仅供各位老师参考。

一、教学目标

       1．树立正确的劳动观念：通过制作白菜豆腐汤，学生能够认识到烹饪是生活中不可或缺的劳动形式，是满足自身和家人基本生活需求的重要技能。明白劳动创造美好生活，即使是简单的烹饪活动，也能为家人带来温暖和健康，从而树立正确的劳动价值观，增强对家务劳动的认同感和责任感。

       2．形成必备的劳动技能：学生将学会制作白菜豆腐汤的基本烹饪技能，包括食材的挑选、清洗、切割，以及煮汤的火候控制和调味技巧。掌握如何将白菜、鸡蛋、豆腐等常见食材搭配在一起，制作出营养丰富、味道鲜美的汤品，提升自身的烹饪实践能力。

       3．养成良好的劳动习惯：帮助学生养成良好的劳动习惯，如保持厨房整洁，做到食材分类摆放、工具使用后及时归位；注重食品安全与卫生，严格遵守食材处理流程，养成洗手、清洁厨具等良好习惯；同时，学会合理规划烹饪步骤，提高做事的条理性和效率，培养认真细致、有条不紊的劳动习惯。

       4．培育积极的劳动精神：让学生能够体会到劳动的辛苦与乐趣，培养耐心、专注和坚持的劳动精神。在面对可能出现的烹饪问题时，如火候掌握不好、食材处理不熟练等，能够积极思考解决办法，不轻易放弃，从而磨炼意志，增强自信心和成就感，形成勇于尝试、不怕困难的劳动精神。

二、教学重点及难点

       1．教学重点

       ①食材处理方法。掌握白菜、鸡蛋和豆腐的正确清洗、切割方法，确保食材的卫生和烹饪效果。例如，白菜要一片片掰开清洗，豆腐要切成均匀的块状，鸡蛋要打散均匀。

       ②煮汤的基本流程。熟悉煮汤的步骤，包括食材下锅的顺序、火候控制（大火烧开后转小火慢炖）以及煮汤时间的把握，确保汤的口感和营养。

       ③调味技巧。学会如何根据个人口味和食材特点进行调味，掌握盐、鸡精、枸杞等调味料的用量和添加时机，使汤的味道鲜美适口。

       2．教学难点

       ①火候控制。学生可能难以准确把握煮汤过程中火候的大小和变化，例如火太大容易导致汤汁溢出或糊锅，火太小则会影响汤的鲜味和食材的熟度。

       ②食材搭配与处理。学生可能在食材搭配比例和处理细节上存在困难，比如白菜和豆腐的用量比例、鸡蛋液倒入时的速度和方式等，这些都会影响最终汤的口感和营养均衡。

       ③卫生与安全意识。在烹饪过程中，学生需要时刻注意厨房卫生和安全，如避免刀具划伤、热水烫伤等，同时要确保食材的清洗干净，避免交叉污染，这对于学生来说需要在实践中不断强化。

三、教学方法

       1．通过讲解，向学生传授制作白菜鸡蛋豆腐汤的食材准备、烹饪步骤、火候控制、调味技巧等理论知识，帮助学生建立系统的认知框架，为实践操作奠定基础。

       2．在课堂上亲自演示制作过程，边操作边讲解每个步骤的要点和注意事项，如食材的切割方法、煮汤的火候变化、调味料的添加时机等，让学生直观地观察和学习正确的操作方法，便于学生模仿和掌握。

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