本文为劳动课《做山楂糕》教学设计方案，主要涵盖做山楂糕教学目标、教学重点及难点、教学方法、教学及实践准备工具、教学注意事项、教学过程、课后实践与思考、教学总结与反思等内容，仅供各位老师参考。

一、教学目标

       1．树立正确的劳动观念：通过学习与实践，学生能够认识到劳动的价值和意义，理解劳动是创造美好生活的重要途径，明白即使是简单的食品制作，也凝聚着劳动者的智慧和辛勤付出，从而树立正确的劳动价值观

       2．形成必备的劳动技能：学生将学习到制作山楂糕的具体技能，包括山楂的挑选、清洗、去核，以及熬煮、凝固等关键步骤。掌握这些技能后，能够独立完成山楂糕的制作，并且在实践中不断改进和提升，为今后学习更多劳动技能奠定基础。

       3．养成良好的劳动习惯：引导学生在操作前做好准备工作，保持工作台面的整洁；在操作过程中注重细节，按照步骤进行；操作结束后及时清理工具和场地，这些习惯有助于学生在今后的劳动实践中更加高效、有序地完成任务。

       4．培育积极的劳动精神：制作山楂糕需要耐心和毅力，学生在过程中可能会遇到一些困难，如山楂去核不易、熬煮时间长等，通过克服这些困难，学生能够培养坚韧不拔的劳动精神，体验劳动带来的成就感。

二、教学重点及难点

         1．教学重点

       ①学生需要清晰了解并熟练掌握制作山楂糕的完整流程，包括山楂的挑选、清洗、去核，以及熬煮、凝固等关键步骤，确保每个环节都能准确无误地完成，从而成功制作出山楂糕。

       ②在制作过程中，有几个关键步骤需要特别注意，如山楂去核时要保证山楂的完整性，避免破碎影响口感；熬煮时要控制好火候和时间，防止糊锅或糖分结晶；凝固阶段要掌握好温度和时间，确保山楂糕成型良好。

       ③在制作山楂糕的过程中，学生要时刻保持良好的卫生习惯，如洗手、清洁工具和食材等，确保食品卫生安全。同时，要注意使用刀具、炉灶等工具的安全，避免发生意外事故。

       2．教学难点

       ①山楂较小且质地较硬，去核时需要一定的技巧和耐心。学生可能会在去核过程中出现山楂破碎、去核不彻底等情况，需要通过反复练习和指导来掌握正确的去核方法。

       ②熬煮山楂和糖水是制作山楂糕的关键环节，火候的控制至关重要。火候过大容易导致糊锅，影响口感和色泽；火候过小则会使糖分不易结晶，影响山楂糕的凝固效果。学生需要在实践中不断摸索和调整，才能掌握合适的火候。

       ③山楂糕的凝固是一个相对复杂的过程，受到温度、时间、糖分比例等多种因素的影响。学生在实际操作中可能会遇到凝固不完全、凝固过快等问题，需要学会观察和判断凝固效果，并及时调整操作方法，确保成品成功。

三、教学方法

       1．详细讲解制作山楂糕的步骤、注意事项以及相关的科学原理，为学生提供系统的知识框架，帮助学生理解整个制作过程。

       2．现场演示山楂糕的制作过程，边操作边讲解每个步骤的要点和技巧，让学生直观地了解制作流程，便于学生模仿和学习。

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