本文为劳动课《非遗美食-做伦教糕》教学设计方案，主要涵盖做伦教糕教学目标、教学重点及难点、教学方法、教学及实践准备工具、教学注意事项、教学过程、课后实践与思考、教学总结与反思等内容，仅供各位老师参考。

一、教学目标

       1．树立正确的劳动观念：让学生通过课程，能认识到劳动对传承非遗美食文化的重要性，尊重传统美食制作中的劳动付出，珍视成果，主动参与劳动，树立积极劳动观念，在生活中用劳动创造美好饮食体验。

       2．形成必备的劳动技能：帮助学生掌握伦教糕制作的基本技能，学会选食材、磨米浆、控发酵，以及倒浆、蒸制等伦教糕制作全流程技能，精准把握各环节操作要点，提升生活实践能力，为独立制作美食积累经验。能够独立完成伦教糕的制作。

       3．养成良好的劳动习惯：引导学生在课程中养成良好的劳动习惯，从备材到收尾，要求保持整洁、规划时间、有序操作。团队合作时，学会分工协作、主动担责，让注重细节、有始有终、团队协作的习惯融入日常生活。

       4．培育积极的劳动精神：学生在制作伦教糕的过程中，能够体会到劳动的艰辛与乐趣，在小组协作中学会合理分工，培养团队精神和集体荣誉感。同时，通过对非遗美食的传承，激发学生对传统文化的热爱和责任感，培养传承和创新传统文化的意识。

二、教学重点及难点

       1．教学重点

       ①原材料处理：指导学生精准挑选优质食材，掌握把食材比例搭配技巧，确保原材料准备符合制作要求。

       ②关键制作步骤：重点教授米浆发酵环节，让学生明白发酵时间、温度把控对成品的影响；讲解蒸制过程，包括火候大小、时长控制，保证伦教糕熟透且口感良好。

       ③成品标准把握：使学生清晰了解伦教糕的理想成品状态，如外观呈半透明、质地柔软有弹性，味道清甜不腻，引导学生朝着此标准制作。

       2．教学难点

       ①发酵控制：发酵受环境温度、湿度等多种因素影响，难以精准把握。要帮助学生理解这些因素，学会根据实际情况调整发酵条件，避免发酵不足或过度。

       ②口感塑造：做出质地绵密、爽口弹牙的伦教糕较难。需引导学生掌握米浆浓度、蒸制时蒸汽量等对口感的作用，反复实践调整，以达理想口感。

       ③应对突发状况：制作中可能出现米浆结块、蒸制不熟等意外。教学难点在于培养学生分析问题、解决突发状况的能力，让学生能冷静应对，找到补救方法。

三、教学方法

       1．讲授法。讲解伦教糕的历史渊源、文化背景、制作原理和注意事项等，让学生对伦教糕有初步的理论认识。

       2．演示法。教师亲自示范伦教糕的制作过程，包括原料处理、调配、发酵、蒸制等环节，让学生直观地看到每个步骤的操作要领。

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