本文为劳动课《非遗美食-做糖葫芦》教学设计方案，主要涵盖做糖葫芦教学目标、教学重点及难点、教学方法、教学及实践准备工具、教学注意事项、教学过程、课后实践与思考、教学总结与反思等内容，仅供各位老师参考。

一、教学目标

       1．树立正确的劳动观念：让学生通过参与制作糖葫芦这一传统非遗美食的活动，认识到劳动不仅是创造物质财富的手段，也是传承和弘扬优秀传统文化的重要方式。理解传统手工艺的价值，明白非遗美食背后所承载的历史文化意义，从而树立正确的劳动观念。

       2．形成必备的劳动技能：帮助学生掌握糖葫芦制作的基本技能，包括水果的挑选与处理、竹签的穿串技巧、糖浆的熬制以及糖葫芦的裹糖等操作步骤。通过实践操作，提高手部协调能力和精细动作能力，学会正确使用制作工具，能够独立完成糖葫芦的制作。

       3．养成良好的劳动习惯：引导学生在课程中养成良好的劳动习惯，如在制作前做好准备工作，合理安排材料和工具；在制作过程中保持工作区域的整洁，及时清理产生的垃圾；注重食品安全和卫生，遵守操作规范；制作完成后，主动进行清理和整理，将工具归位。

       4．培育积极的劳动精神：学生在制作糖葫芦的过程中，能够体会到劳动的艰辛与乐趣，在小组协作中学会合理分工，培养团队精神和集体荣誉感。同时，通过对非遗美食的传承，激发学生对传统文化的热爱和责任感，培养传承和创新传统文化的意识。

二、教学重点及难点

       1．教学重点

       ①让学生清晰了解糖葫芦制作的完整流程，包括材料准备（如山楂、竹签、白糖等）、山楂的处理（清洗、去核）、竹签穿串、糖浆熬制以及糖葫芦的裹糖等步骤。

       ②糖浆熬制是制作糖葫芦的核心技能，学生需要掌握糖浆熬制的火候和时间，学会观察糖浆的颜色和状态，确保糖浆能够达到合适的浓度和黏度。同时，裹糖的技巧也很重要，学生需要学会如何让糖葫芦均匀地裹上一层薄而透明的糖衣。

       ③引导学生了解糖葫芦作为非遗美食背后的文化内涵，包括其历史起源、地域特色以及在中国传统文化中的地位。通过讲解和讨论，让学生认识到制作糖葫芦不仅是劳动技能的学习，也是对传统文化的传承和弘扬。

      2．教学难点

       ①糖浆熬制需要精确控制火候和时间，这对学生来说是一个较大的挑战。火候不足会导致糖浆黏性不够，无法均匀裹住山楂；火候过大会使糖浆变苦，影响口感。需要引导学生在实践中不断摸索和调整。

       ②在裹糖过程中，学生需要快速而均匀地将糖葫芦在糖浆中滚动，使每一颗山楂都能裹上一层薄而均匀的糖衣。这不仅需要一定的技巧，还需要手部动作的协调性和熟练度。学生在操作时容易出现糖衣厚薄不均或糖浆滴落等问题，需要反复练习才能掌握。

       ③在制作过程中，学生需要时刻注意食品卫生和安全，如清洗食材、保持工作台面清洁、避免烫伤等。由于学生可能缺乏相关经验，需要不断提醒和监督，确保学生在安全、卫生的环境中完成制作。

三、教学方法

       1．讲授法。通过讲解糖葫芦的历史背景、文化意义以及制作流程，帮助学生建立对糖葫芦的全面认识，为学生提供系统的知识框架，激发学生的学习兴趣和好奇心。

       2．示范法。现场演示糖葫芦的制作过程，包括山楂的处理、糖浆的熬制、裹糖等关键步骤。通过直观的演示，让学生清晰地看到每个步骤的操作细节，为学生的实际操作提供参考。

更多内容，尽在河小蛙平台……

       “河小蛙”提供丰富的劳动课教案课件、教学设计与实操讲解视频，生成劳动电子档案，助力学校开展信息化劳动教育，打造劳动特色校园。