本文为劳动课《山药早餐饼》教学设计方案，主要涵盖做山药早餐饼教学目标、教学重点及难点、教学方法、教学及实践准备工具、教学注意事项、教学过程、课后实践与思考、教学总结与反思等内容，仅供各位老师参考。

一．教学目标

       1．树立正确的劳动观念：通过学习与实践，使学生明白烹饪是一项有价值的劳动，能够为自己和家人提供营养和健康，让学生理解通过自己的双手制作美食是对家庭和生活的积极贡献。

       2．形成必备的劳动技能：让学生掌握处理山药的方法，包括去皮、蒸熟、捣泥等步骤，学会调配制作山药早餐饼所需的食材比例和调料用量，掌握煎饼的火候控制和翻面技巧，确保早餐饼的口感和色泽。

       3．养成良好的劳动习惯：引导学生烹饪前做好充分准备，如整理食材、清洁厨房台面和准备炊具，养成在烹饪过程中保持厨房整洁、注意安全卫生、烹饪后及时清理厨房、收纳工具和剩余食材的习惯。

       4．培育积极的劳动精神：锻炼学生面对困难和挫折时不气馁、不放弃的精神，如煎饼过程中出现形状不完整等情况，鼓励学生积极改进，引导学生在小组合作制作中学会分享、互助，共同完成任务，培养团队合作的劳动精神。

二．教学重点及难点

       1．教学重点

       ①教会学生安全、正确地处理山药，包括去皮时避免过敏和蒸熟的恰当时间及方法。

       ②指导学生准确掌握制作山药早餐饼的食材比例和搅拌均匀的技巧，以保证饼的口感和质量。

       ③让学生学会判断煎饼的火候，掌握翻面的时机，确保早餐饼煎制得色泽金黄、熟透且不糊。

       2．教学难点

       ①由于山药的黏液可能导致皮肤过敏，帮助学生掌握安全处理山药的方法，并克服可能的心理障碍。

       ②使学生理解不同食材比例对早餐饼口感和成型的影响，并能根据实际情况进行调整。

       ③引导学生在煎饼过程中灵活掌握火候的变化，避免因火候不当导致早餐饼焦煳或未熟透。

三．教学方法

       1．通过PPT或实物展示，介绍山药的营养价值、挑选与保存方法，以及其他所需食材（如面粉、鸡蛋、牛奶等）的作用和选择标准，帮助学生理解食材选择对健康饮食的重要性。

       2．进行示范，从山药的去皮、切片、蒸熟、捣泥，到混合其他材料、调成面糊，直至最后的煎饼过程，每一步都要清晰讲解，必要时可慢动作重复关键步骤，确保学生能看清楚操作细节。

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