本文为劳动课《咸蛋黄焗南瓜》教学设计方案，主要涵盖做咸蛋黄焗南瓜教学目标、教学重点及难点、教学方法、教学及实践准备工具、教学注意事项、教学过程、课后实践与思考、教学总结与反思等内容，仅供各位老师参考。

一、教学目标

       1．树立正确的劳动观念：通过参与咸蛋黄焗南瓜的实践活动，让学生明白烹饪是一项有价值的劳动，理解劳动不仅是满足生活需求的手段，更是创造美好生活、体现个人价值的重要途径，从而尊重劳动、热爱劳动，树立正确的劳动观念。

       2．形成必备的劳动技能：学生将学习咸蛋黄、南瓜等食材的挑选与预处理、烹饪技巧（如炸制、炒制）、火候掌握以及调味搭配等关键技能。这些技能的掌握，不仅能够提升学生的生活自理能力，还能为他们未来在烹饪领域或更广泛的劳动实践中打下坚实的基础，促进个人全面发展。

       3．养成良好的劳动习惯：本课程强调实践操作，鼓励学生亲自动手，从准备食材到完成菜品，每一步都需耐心细致。通过反复练习，学生将逐渐养成爱劳动、会劳动、勤劳动的良好习惯。

       4．培育积极的劳动精神：学习及实践过程中，学生将面对食材处理、火候控制等挑战，需要坚持不懈、勇于尝试、精益求精，这些经历将有效培养学生的责任感、耐心、毅力以及解决问题的能力，形成吃苦耐劳、精益求精的劳动精神。

二、教学重点及难点

       1．教学重点

       ①学生需要了解并准确准备咸蛋黄、南瓜等主要食材，以及所需的调料，如盐、糖、淀粉等。例如，要挑选成熟度合适的南瓜，咸蛋黄要新鲜且无异味。

       ②学生需要掌握南瓜的去皮、去瓤、切块等处理方法，确保南瓜块大小均匀，便于烹饪。比如，南瓜块切得太大不容易熟透，切得太小容易煮烂。

       ③学生需要学会将咸蛋黄碾碎，并炒出细腻的泡沫状。炒制咸蛋黄时，要控制火候，避免炒焦。

       2．教学难点

       ①调味技巧：准确掌握盐、糖的用量，以达到咸甜适中的口味，同时要考虑到咸蛋黄本身的咸度。比如，糖放多了会过于甜腻，盐放多了则会掩盖南瓜的甜味。

       ②翻炒火候与时间控制：在将咸蛋黄与南瓜翻炒的过程中，要控制好火候和时间，使咸蛋黄均匀包裹南瓜，且南瓜不过度软烂。

       ③菜品色泽与口感的平衡：既要保证南瓜炸制后的色泽金黄诱人，又要确保其口感外酥里嫩，同时咸蛋黄的焗制要恰到好处。

三、教学方法

       1．通过PPT、视频或板书等形式，向学生介绍咸蛋黄焗南瓜所需的食材、工具、基本步骤以及烹饪原理等理论知识。

       2．进行现场示范，展示从食材准备到成品完成的整个过程。在示范过程中，教师应注重细节，如食材的切法、火候的控制、调料的搭配等，让学生直观感受烹饪的魅力。

更多内容，尽在河小蛙平台……

       “河小蛙”提供丰富的劳动课教案课件、教学设计与实操讲解视频，生成劳动电子档案，助力学校开展信息化劳动教育，打造劳动特色校园。