本文为劳动课《非遗美食-做绿豆糕》教学设计方案，主要涵盖做绿豆糕教学目标、教学重点及难点、教学方法、教学及实践准备工具、教学注意事项、教学过程、课后实践与思考、教学总结与反思等内容，仅供各位老师参考。

一、教学目标

       1．树立正确的劳动观念：通过参与绿豆糕制作，学生能认识到传统美食承载的文化价值，理解非遗技艺传承的重要性，形成尊重劳动、珍视传统手工艺的观念，主动关注日常生活中劳动创造的美好，树立“劳动创造文化”的意识。

       2．形成必备的劳动技能：掌握绿豆糕制作的完整流程，包括泡豆、去皮、蒸煮、研磨、炒制、定型等步骤，学会使用筛网、模具等工具，提升食材处理、火候把控、造型设计等实践能力，熟练运用劳动技巧完成绿豆糕制作。

       3．养成良好的劳动习惯：引导学生在制作绿豆糕的过程中养成规范操作、安全使用工具的习惯，做到操作前后清洁整理工作区域，合理规划时间，注重食材节约与卫生，形成严谨细致、有条不紊的劳动作风，并迁移到日常劳动中。

       4．培育积极的劳动精神：学生在制作绿豆糕的过程中，能够体会到劳动的艰辛与乐趣，在小组协作中学会合理分工，培养团队精神和集体荣誉感。同时，通过对非遗美食的传承，激发学生对传统文化的热爱和责任感，培养传承和创新传统文化的意识。

二、教学重点及难点

       1．教学重点

       ①传统制作工艺要点：讲解并示范绿豆糕去壳、蒸煮、研磨、炒制、成型等关键步骤，确保学生掌握非遗制作技艺的精髓。

       ②非遗文化内涵传递：介绍绿豆糕的历史渊源、地域特色及文化寓意，让学生感受非遗美食承载的人文价值与工匠精神。​

       ③实践操作规范要求：强调食品安全、工具使用规范及卫生标准，培养学生严谨的劳动态度与良好的操作习惯。​

       2．教学难点​

       ①技术细节精准把控：学生难以掌握绿豆糕炒制时的火候、湿度控制，以及模具成型的力度，易导致成品口感、外形不佳。​

       ②文化传承深度理解：如何让学生在实践中领悟非遗美食背后的文化底蕴，避免仅停留在表面操作层面。​

       ③个性化问题解决：面对学生操作过程中出现的原料配比失误、突发状况，教师需及时给予针对性指导。

三、教学方法

       1．讲授法。向学生介绍绿豆糕的历史背景、文化价值以及制作原理，讲解绿豆糕的制作流程、所需材料和工具，让学生对整个制作过程有清晰的理论认识，为后续的实践操作奠定基础。

       2．演示法。现场演示绿豆糕的制作过程，包括浸泡绿豆、蒸煮、压泥、配料混合、成型等步骤。通过直观的展示，让学生观察每个环节的细节和要点，帮助学生更好地理解和掌握操作技巧。

3．实践操作法。指导学生亲自动手制作绿豆糕，在学生操作过程中进行巡视指导，及时纠正错误，确保学生能够正确完成每个步骤；帮助学生将理论知识转化为实际技能，同时培养学生的动手能独立解决问题的能力。

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