劳动课《牛肉火锅（潮汕美食）》教学视频教案​

       本期主题为中小学劳动教育《牛肉火锅（潮汕美食）》劳动课教案，适用初中劳动教育、小学劳动教育、幼儿园劳动教育，供各位劳动教育老师参考。本劳动课通过理论与视频讲解、案例分析与实践相结合的形式，让学生了解潮汕牛肉火锅的特点与口感风味，掌握火锅食材处理、汤底熬制及安全用餐等技能，培养学生动手实践能力以及对传统美食文化的热爱。​

       潮汕牛肉火锅是广东潮汕地区的传统美食，是当地民间饮食文化的代表。潮汕牛肉火锅中的牛肉均为现宰现卖，牛被精细分割成多个部位，如嫩肉、五花腱、吊龙、肥胼、胸口朥等，每个部位质地不同，涮煮时间各异，口感也大相径庭。今天，我们就一同走进潮汕牛肉火锅的世界，了解潮汕牛肉火锅相关知识，掌握火锅食材处理、汤底熬制及安全用餐等技能，感受传统美食的魅力！​

       学生学习目标​

       1．了解潮汕牛肉火锅的起源、发展历程与文化背景，熟悉牛肉不同部位的名称、特点；

       2．了解火锅汤底的食材构成与风味特点以及潮汕牛肉火锅与当地地理环境、民俗文化的关联；​

       3．学习简单的食材处理技能，如配菜清洗及切配，了解牛肉切片的基本要求；

       4．掌握牛骨清汤锅底的简易熬制方法，学会使用火锅相关器具，如调节火温、使用漏勺涮煮食材等；

       5．在教师指导下，分组完成食材准备、汤底熬制及火锅用餐的全过程，体验从食材到美食的劳动过程；

       6．感受潮汕牛肉火锅“新鲜本味”的饮食理念，提升对传统美食的品鉴能力，体会劳动创造美食的乐趣；

       7．具备安全常识，用餐过程中不触碰高温锅具、防止汤水溅出烫伤，正确使用燃气或电火锅；

       8．了解食材新鲜度的基本判断方法，树立食品安全意识；用餐后学会清洗餐具，保持用餐环境整洁；

       9．认识到潮汕牛肉火锅承载的潮汕饮食文化内涵，理解传统美食对地域文化传承的重要意……

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