本文为劳动课《做青稞饼（非遗美食）》教学设计方案，主要涵盖做青稞饼教学目标、教学重点及难点、教学方法、教学及实践准备工具、教学注意事项、教学过程、课后实践与思考、教学总结与反思等内容，仅供各位老师参考。

一、教学目标

      1．树立正确的劳动观念：让学生认识到传统美食承载的文化价值，理解非遗技艺传承的重要性，形成尊重劳动、珍视传统手工艺的观念，主动关注日常生活中劳动创造的美好，树立“劳动创造文化”的意识。

      2．形成必备的劳动技能：学生将掌握制作青稞饼的基本技能，包括青稞面的和面技巧，了解青稞饼的制作方法，学会挑选、处理和搭配食材，掌握炒制、调味等烹饪技巧；熟练掌握青稞饼的成型和烙烤工艺，学会控制火候，确保饼皮酥脆、馅料鲜美，从而提升自己的动手实践能力和烹饪技能水平。

      3．养成良好的劳动习惯：引导学生在制作青稞饼的过程中养成规范操作、安全使用工具的习惯，做到操作前后清洁整理工作区域，合理规划时间，注重食材节约与卫生，形成严谨细致、有条不紊的劳动作风，并迁移到日常劳动中。

      4．培育积极的劳动精神：学生在面对复杂的制作工艺和可能出现的困难时，如面团和得不理想、馅料炒制失败等，需要坚持不懈，勇于尝试和改进，从而培养坚韧不拔的劳动精神，同时在小组协作中体会团结协作的力量，传承和弘扬非遗美食文化，为未来的学习和生活奠定良好的精神品质基础。

二、教学重点及难点

      1．教学重点

      ①让学生掌握从准备食材、和面、制作馅料到成型和烙烤的完整制作流程，确保学生能够清晰了解每一步的操作要点。

      ②掌握合适的水温、水量以及揉面的力度，使面团达到合适的软硬度和韧性。学会控制火候，确保青稞饼饼皮酥脆、馅料熟透且不糊。

      ③通过介绍青稞饼的历史渊源、文化意义以及其作为非物质文化遗产的价值，让学生在动手制作的同时，深刻理解劳动与文化传承的关系。

      2．教学难点

      ①青稞面的质地和普通面粉不同，学生可能难以掌握合适的和面比例和揉面力度，导致面团过硬或过软，影响后续的成型和烙烤效果。

      ②烙烤青稞饼需要精准控制火候，学生在实际操作中可能会因经验不足导致饼皮烤焦或馅料不熟，需要教师在旁指导和及时纠正。

三、教学方法

      1．讲解青稞饼的历史文化背景、制作流程和注意事项，帮助学生建立起对非遗美食的初步认识和……

更多内容，尽在河小蛙平台⬇​

       “河小蛙”提供专业的劳动教育解决方案服务，包括AI劳动教育信息化系统搭建、劳动课教学资源（劳动课教学设计方案、PPT课件及实操讲解视频）、劳动场地改造、劳动实践耗材采购、学生劳动档案制作、劳动数据收集以及劳动成果展示。